Олена Петрівна працює у сфері освіти із 1983 року (спочатку у середній загальноосвітній школі м. Мелітополя Запорізької облаасті, пізніше – в Херсонському державному педагогічному інституті,  із 1994 р. – у Тернопільському національному  педагогічному університеті ім. В. Гнатюка).

Вагомим і значущим є доробок доц. О. П. Штонь. Наукові пошуки стосуються семасіології, лінгвостилістики, культури української мови, методики викладання української мови. У царині методики вищої школи працює над такими лінгводидактичними проблемами: викладання філологічних дисциплін в умовах кредитно-трансферної системи, створення нових навчальних програм, організація лінгвістичних досліджень.

 

Олена Петрівна бере активну участь у реалізації міської програми розвитку і функціонування української мови. Упродовж 2000-2014 рр. працювала у комісії при Тернопільській міській раді щодо координації та контролю за дотриманням законодавства про функціонування української мови в усіх сферах суспільного життя на території області.

О.П.Штонь є членом Наукового товариства імені Шевченка. Була членом журі Всеукраїнської учнівської олімпіади з української мови і літератури (Тернопіль, 2007), неодноразово входила до складу журі щорічної обласної учнівської олімпіади з української мови і літератури, а також ІІІ етапу IV Міжнародного конкурсу з української мови імені П.Яцика.

Олена Петрівна гармонійно поєднує педагогічну діяльність із науковою, виховує не тільки філологів, небайдужих до рідного слова, а й справжніх патріотів своєї землі.