Народився 17.03.1969р. у с. Стожково, м. Шахтарськ, Донецької області у сім’ї вчителів. В 1986 р. закінчив з срібною медаллю Новопсковську середню школу (з 2022 року с. Айдар, Луганської області).

З 1986-1993 рр. навчався на природничо-географічному факультеті Луганського національного університету імені Тараса Шевченка (з 2022 року розташований в м. Полтава), отримав диплом з відзнакою вчителя «географії і біології».

1993-1996 рр. навчання в аспірантурі на кафедрі анатомії і фізіології людини та тварин Луганського національного університету імені Тараса Шевченка.

Кандидатську дисертацію захистив у 1996 році за спеціальністю «фізіологія людини та тварин» у Інституті фізіології імені О. О. Богомольця НАН України (м. Київ). 2001 рік отримав атестат доцента по кафедрі анатомії і фізіології людини та тварин. 2011 рік захистив докторську дисертацію за спеціальністю «патологічна фізіологія» (біологічні науки) в державному закладі Луганський державний медичний університет, в цьому ж році отримав атестат професора по кафедрі анатомії і фізіології людини та тварин.

Працює в системі вищої освіти з 1996 року. 1996-2014 рр. в Луганському національному університеті імені Тараса Шевченка на посадах асистента, старшого викладача, доцента, професора, вчений секретар Луганського національного університету імені Тараса Шевченка (з 2008-2014 рр.), професор кафедри патологічної фізіології в державному закладі Луганський державний медичний університет (за сумісництвом). 2014-2015 рр. професор кафедри анатомії і фізіології людини Київського університету імені Бориса Грінченка. 2015-2021 рр. проректор з навчальної, наукової роботи в Сумському державному педагогічному університеті імені А. С. Макаренка. 2021-2022 рр. професор кафедри біології людини та хімії та методики навчання хімії. 2022-20025 рр. професор кафедри біології Ніжинського державного університету імені Миколи Гоголя. З вересня 2025 року – професор кафедри загальної біології та методики навчання природничих дисциплін в Тернопільському національному університеті імені Володимира Гнатюка.

У науковому доробку понад 500 публікацій. Співавтор 10 колективних монографій; автор та спів автор 7 навчальних посібників, більше 400 статей у фахових наукових виданнях та більше 20 наукових праць у закордонних виданнях.

Був учасником численних науково-практичних конференцій в Україні та закордоном. Працював у трьох спеціалізованих радах із захисту докторських дисертацій (2012-2015 рр.), голова спеціалізованої ради із захисту кандидатських дисертацій (2017-2019 рр.), член 10 разових рад по захисту дисертацій на здобуття ступеня доктора філософії в галузі знань Біологія. Головний редактор наукового видання «НАУКОВI ЗАПИСКИ. БІОЛОГІЧНІ НАУКИ (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя)» (з 2023 року) журнал категорії Б, член редакційної колегії наукового видання Zdravotnícke listy (Словаччина Тренчовський університет імені Дубчика, м. Тренчев) журнал індексується наукометричній базі Scopus 4 картель. (з 2023 р.). З 2019 року експерт Національного агентства із забезпечення якості вищої освіти (керівник експертних груп).

З 2011 року здійснює керівництво науковими дослідженнями докторантів, аспірантів та студентів, підготував 1-го доктора наук та 5 кандидатів наук. Член Українського фізіологічного товариства, Українського товариства патофізіологів, ЦУЄНС (центр Українсько-Європейської наукової співпраці), громадської організації «Міжнародна фундація науковців та освітян», Всеукраїнського ГО «Українське товариство клітинної біології».

Основним напрямком наукових досліджень є імунологія, патофізіологія, фізіологія ВНД, психофізіологія, системна фізіологія, адаптаційна фізіологія, фізіологія спорту, фізіотерапія, фізіологія стресу.

Всеукраїнські – Почесна Грамота МОН (2025 р.), Грамотна МОН України (2019 р.), Диплом За вагомий внесок у розвиток наукових шкіл у галузі медичних наук  від Президента Національної академії педагогічних наук України (2019 р.), Подяка МОН України (2017 р.).

Обласні – Грамота Луганської держадміністрації та Луганської обласної ради (2011 р.).

Університетські – Грамота від Алуштинського НКЦ (2004 р.), Грамота Луганського державного педагогічного університету імені Тараса Шевченка (2004 р.), Грамота Луганського національного педагогічного університету імені Тараса Шевченка (2005 р.), Грамота Луганського національного університету імені Тараса Шевченка (2010 р.), Грамота Сумського державного педагогічного університету імені А. С. Макаренка (2019 р.), Подяка Сумського державного педагогічного університету імені А. С. Макаренка (2021 р.), Грамота Ніжинського державного університету імені Миколи Гоголя (2023 р.).

1. Sheiko V. I., Parhomenko O. V., Kuchmenko O. B., Sukhoveev O. V., Matova O. O., Omelchuk O. V., Lebedynets N. V. Oxidative status and state of erythrocyte membranes in patients with controlled and true resistant arterial hypertension. // Світ медицини та біології – 2022 - № 3 (81), С. 82-87.

2. Vitalii Sheiko, Olena Kuchmenko, Yulia Kushch Laura Mkhitaryan Eduard Glazkov Valentyna Havii State of psycho-physiological functions in persons with a weak degree of acquired myopia Стан психофізіологічних функцій у осіб із слабким ступенем набутої короткозорості // Notes in Current Biology -  2022 - №2, С. 77-82.

3. Vitalii Sheiko, Valentyna Havii, Olena Kuchmenko, Victor Strygun Вміст каротиноїдів та аскорбінової кислоти у коренеплодах моркви у процесі зберігання за передпосівної обробки насіння метаболічно активними речовинами // Notes in Current Biology – 2022 - №2, С. 31-35.

4. Шейко В. І., Кучменко О. Б., Гавій В. М. Вплив лазерної терапії на показники периферійної крові у людей, що страждають на захворювання опорно-рухового апарату. // Науковi записки. біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2023 - Т.1 №1 - С. 81-86.

5. Шейко В. І., Кучменко О. Б., Гавій В. М. Стан імунологічних показників на тлі регулярних занять спортом. // Науковi записки. біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2023 - Т.1 №1 - С. 87-93.

6. Шейко В. І. Вплив назоферону на системний імунітет при фізичних навантаженнях. // The scientific heritage – 2023 - Т.1. Вип. 114 - С. 9-12.

7. Шейко В. І., Анісов І. О. Біохімічні показники крові на фоні хронічного пієлонефриту. // Науковi записки. біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2023 - Т.1 №2 - С. 64-68.

8. Шейко В. І., Сутормін Д. О. Мікрокристалізація слини як маркерний показник фізіологічних та патофізіологічних процесів. // Науковi записки. біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2023 - Т.1. №2 - С. 76-83.

9. Impact assessment of physical exercise on the factors for progression of atherosclerosis in patients after sustained myocardial infarction: a three-year follow-up. / Kuchmenko Olena, Tereshchenko Nataliia, Malynovska Iryna, Babii Liana, Shumakov Valentyn, Sheiko Vitalii, Dereka Tetiana // Zdravotnícke listy – 2023. -  Vol. 11, № 2 -  С. 68-75.

10. Sheiko V., Kuchmenko O., Havii V., Pasichnyk S. Іnfrared spectroscopy and its application in medical and biological research. //Актуальні проблеми сучасної медицини: Вісник Української медичної стоматологічної академії – 2023 - Т.23. №3 - С. 265-269.

11. Шейко В. І, Кучменко О. Б., Боярчук О. Д., Глазков Е. О., Мхітарян Л. С.,  Журавльов О. А. Особливості діяльності серцево-судинної системи молодших школярів, які перехворіли на ГРВІ. // Український журнал природничих наук – 2023 - Т.1. №4 - С.64-71.

12. Шейко В. І., Кущ Ю. І., Кучменко О. Б., Гавій В. М., Мхітарян Л. С.  Показники клітинної ланки системного імунітету на тлі набутої короткозорості різного ступеня // Acta Carpathica – 2023 - №2 - С. 12-20.

13. Шейко В. І., Кучменко О. Б., Гавій В. М., Мхітарян Л. С., О. Матова  Роль інсулінорезистентності та оксидативного стресу в механізмах розвитку артеріальної гіпертензії // Notes in Current Biology -  2023 - Т.6. №2 - С. 53-57.

14. Патологічна фізіологія. Курс лекцій для студентів спеціальності 226 Фармація, промислова фармація. Навчальний посібник. / В. І. Шейко, Е. О. Глазков. - Ніжин : Вид-во НДУ ім. Миколи Гоголя, 2023 - 243 с.

15. Анатомія людини. Курс лекція для студентів спеціальностей 014 Біологія та здоров'я людини, 091 Біологія  та як інтегративна складова курсу Анатомія і фізіологія для студентів спеціальності 226 Фармація, промислова фармація.  / В. І. Шейко -  Ніжин :  Вид-во НДУ ім. Миколи Гоголя, 2023 - 71 с.

16. Шейко В. І., Кучменко О. Б., Гавій В. М., Мхітарян Л. С. Відтермінований вплив геохронокліматичних факторів на показники гуморальної ланки системного імунітету організму людини. // Наукові записки. Біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2024 -  №1-2 -  С.113-123.

17. Шейко В. І., Кучменко О. Б., Гавій В. М. Мхітарян Л. С. Огляд порівнянь ефективності 2D та 3D цефалограм для вимірювання черепа людини. //  Наукові записки. Біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2024 -  №1-2 - С.124-139.

18. Шейко В. І., Казначеєв Д. А. Особливості центральної гемодинаміки у дівчат з вродженими вадами зору. // Наукові записки. Біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2024 - № 3 - С.59-65.

19. Шейко В. І., Кучменко О. Б., Гавій В. М., Мхітарян Л. С. Відтермінований вплив геохронокліматичних факторів на показники системного імунітету організму людини. // Наукові записки. Біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2024 - №3 - С. 34-44.

20. Шейко В. І., Дерека Т. Г. Використання тейпів у реабілітаційних програмах при дитячому церебральному паралічі. // Наукові записки. Біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2024 -  №3 - С. 53-58.

21. Шейко В. І., Кучменко О. Б., Гавій В. М., Мхітарян Л. С. Відтермінований вплив геохронокліматичних факторів на показники гуморальної ланки системного імунітету організму людини. // Наукові записки. Біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2024 -  №1-2 -  С.113-123.

22. Шейко В. І., Кучменко О. Б., Гавій В. М. Мхітарян Л. С. Огляд порівнянь ефективності 2D та 3D цефалограм для вимірювання черепа людини. //  Наукові записки. Біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2024 -  №1-2 - С.124-139.

23. Шейко В. І., Казначеєв Д. А. Особливості центральної гемодинаміки у дівчат з вродженими вадами зору. // Наукові записки. Біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2024 - № 3 - С.59-65.

24. Шейко В. І., Кучменко О. Б., Гавій В. М., Мхітарян Л. С. Відтермінований вплив геохронокліматичних факторів на показники системного імунітету організму людини. // Наукові записки. Біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя) – 2024 - №3 - С. 34-44.

25. Біологія регуляторних систем: навчальний посібник / О. Б. Кучменко, В. І. Шейко  – Ніжин : Вид-во НДУ ім. М. Гоголя, 2024. – 132 с.

26. Біомеханіка. Навчально-методичний посібник для студентів та викладачів закладів вищої освіти спортивного профілю, тренерів, спортсменів, фізичних терапевтів. / В. В. Дичко, В. І. Шейко, О. А. Дичко, Д.  В. Дичко, Ю. С. Клименко, А. В. Казначеєв. -   Дніпро-Слов’янськ: Видавнича група «Наукові перспективи», 2024 - 141 с.

27. Influence of immunological and biochemical changes (in hiv infection and hepatitis c) on saliva microcrystallisation. / V. S. Sheiko, D. O. Sutormin // «ПОЛІСЬКІ НАУКОВІ ЧИТАННЯ - 2024» : зб. тез Міжнар. наук.-практ. конф.  (Чернігів, 27-29 лист.  2024) / Чернігів, 2024.  - С. 229-231.

28. Особливості мікрокристалізаційної картини на фоні патофізіологічних процесів викликаних ВІЛ-інфекцією та гепатитом С.  / В. І. Шейко, Д. О. Сутормін // 7-й з’їзд Всеукраїнської громадської організації «Українське товариство клітинної біології» з міжнародним представництвом (7th Congress for All-Ukrainian public organization Ukrainian Society of Cell Biology with international representation) (Львів, 11-13 вер.  2024) / Львів, 2024 -  С.89. 11-13.09

29. Відтермінований вплив геохронокліматичних факторів на показники сисемного імунітету організму людини. / В. І. Шейко, Н. О. Козачук  // 7-й з’їзд Всеукраїнської громадської організації «Українське товариство клітинної біології» з міжнародним представництвом (7th Congress for All-Ukrainian public organization Ukrainian Society of Cell Biology with international representation) (Львів, 11-13 вер.  2024) / Львів, 2024 -  С.77.

30. Вплив набутої короткозорості на системний імунітет та показники нейродинамічних функцій. / В. І. Шейко // 7-й з’їзд Всеукраїнської громадської організації «Українське товариство клітинної біології» з міжнародним представництвом (7th Congress for All-Ukrainian public organization Ukrainian Society of Cell Biology with international representation). (Львів, 11-13 вер.  2024) / Львів, 2024 -  С.69.

31. The use of tapes during rehabilitation activities in children suffering from cerebral palsy. / V. I. Sheiko, T. G. Dereka  //OŠETROVATEĽSTVO A ZDRAVIE XIV. Trenčín, (13. november 2024) / ZOZNAM PREZENTOVANÝCH POSTEROV. S. 16.

32. Манжай Ю. А.,  Шейко В. І. Вплив афлубіну на показники клітинної ланки системного імунітету на фоні регулярних занять ігровими видами спорту. // Наукові записки. Біологічні науки (Ніжинський державний університет імені Миколи Гоголя), 2025 №1. С. 60-68.

33. Moderní aspekty vědy: LVІІІ. Díl mezinárodní kolektivní monografie [ISBN 978-617-8614-12-6] / Mezinárodní Ekonomický Institut s.r.o.. Česká republika: Mezinárodní Ekonomický Institut s.r.o., 2025. str. 307  - Розд.:  / Вплив Афлубіну на системний імунітет людини та деякі біохімічні показники крові при фізичних навантаженнях  (2-га частина) /  Манжай Ю. А., Шейко В.І. – С. 211-222.